gatti portal

Temat: Egzamin
12. opisz wymiane ciepla w taborecie grzewczym 13.wl mat gastronomicznych 14.wl reologiczne prod spoz, 15. krystalizacja wody w procesie zamarzania 16. zasady efektywnej pracy kotła warzelnego, 17. strefy higieniczne urzadzen gastronomicznych, 18. znaczenie obróbki wstępnej 19. cechy powierzchni 20. uniwersalne urzadzenie gastronomiczne 21. zasady izolacji urzadzen gastronomicznych 22. Co powinna zawierac instrukcja obslugi? 23. sposoby rozdrabniania 24. urzadzenia obrobki cieplnej 25. Metody fizyczne i mechaniczne obierania ziemniaków 26. Mieszanie w gastronomi 27. metody okresowe w maszynach myjących na czym polegają 28. urzadzenia stosowane w kuchni czystej+budowa, 29. teoretyczne podstawy dzialania mikrofalowki +budowa, 30. budowa i zasada dzialania urzadzen okresowych do mycia 31. budowa i zasada działania pieca konwekcyjno-parowego . 32. bodowa urządzenia do rozdrabnianai warzyw i cel rozdrabniania 33. powierzchnie urządzeń jakie powinny być 34. zastosowanie maszyn gastronomicznych czemu służą itp. 35. obróbka wstępna mięsa 36. budowa trzonu indukcyjnego 37 strefa higeniczna w gastronomi 38 jednostkowe procesy w kuchni brudnej 39 opis i dzialanie urazdzen ... podzial emulsji 46.podzial urzadzen do obrobki cieplnej, 47. urzadzenia w kuchni brudnej 48. wymagania techniczne stawiane urzadzeniom gastronomicznym 49. budowa i zastosowanie urzadzen tunelowych do mycia naczyn. może się przydadzą
Źródło: technologiazywnosciuwm.fora.pl/a/a,616.html